Ricetta cotoletta di zucca e patate al curry
Croccante fuori, morbida e speziata dentro: la cotoletta di zucca e patate al curry firmata dallo chef Maurizio Cambi è una coccola d’autunno che scalda il cuore. Un piatto vegetale dal profumo intenso, in cui la dolcezza della zucca incontra la cremosità delle patate e le note avvolgenti del curry, in un equilibrio sorprendente.
Un comfort food genuino, nato tra i profumi dell’orto e i sapori della cucina di campagna, ma con quel tocco contemporaneo che guarda all’Oriente.
La cotoletta di zucca e patate al curry si rivela perfetta come secondo piatto o come proposta vegetariana da condividere con amici, soprattutto se accompagnata da un calice di vino bianco aromatico o da una salsa agrodolce che ne esalti la speziatura.
Prepararla è semplice: bastano pochi ingredienti e seguire passo per passo la ricetta che ti lasciamo qui sotto
Ingredienti:
- 1 zucca gialla (media)
- 3 patate
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero
- Rosmarino fresco
- 2 spicchi d’aglio
- Curry in polvere (quanto basta)
- Fiocchi di patata (se necessario, per addensare)
- Panko (pangrattato giapponese)
Preparazione:
La prima cosa da fare è tagliare la zucca a fette e disporla in una teglia. Condiscila con un filo d’olio extravergine, sale, pepe, rosmarino e qualche spicchio d’aglio. Lasciala cuocere in forno finché non diventa tenera e profumata.
Nel frattempo, lessa le patate in acqua salata. Una volta pronte, uniscile alla zucca e schiacciale insieme con uno schiacciapatate: otterrai un composto cremoso e vellutato.
A questo punto entra in scena il curry: aggiungilo poco per volta, fino a trovare la giusta intensità di sapore. Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere qualche fiocco di patata per compattarlo.
Con le mani leggermente unte, forma delle palline e appiattiscile delicatamente nel panko, così da ottenere una panatura croccante e dorata. Disponi le cotolette su una teglia rivestita di carta da forno, aggiungi un filo d’olio e inforna a 200 °C finché non assumono un bel colore dorato.
Servile calde, magari accompagnadole con una salsa agropiccante che ne richiami i profumi orientali.
Una ricetta che unisce il calore di casa e il fascino del viaggio: la cotoletta di zucca e patate al curry di Chef Maurizio Cambi è l’espressione perfetta della filosofia dell’Hostaria Terre Rosse: semplicità, stagionalità e passione per i sapori autentici.
